در این آموزش طرز پخت یک غذای خوش مزه ی هندی با آرام پز را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.  با پخت این مرغ کره ای هندی بوی یک غذای خوشمزه فضای خانه ی شما را پر خواهد کرد.

طرز تهیه مرغ کره ای هندی با آرام پز

مواد لازم مرغ کره ای هندی (برای 8 نفر):

  • کره: 3 قاشق غذا خوری
  • روغن گیاهی: 1 قاشق غذا خوری
  • ران مرغ بدون پوست و استخوان و قطعه قطعه شده به قطعات کوچک : 1.3 کیلو گرم
  • پیاز خرد شده متوسط: 1 عدد
  • سیر خرد شده به قطعات ریز : 5 حبه
  • ریشه زنجبیل پوست کنده و خرد شده : 3 قاشق غذا خوری
  • ادویه گرام ماسالا: 2 قاشق غذا خوری (دستور تهیه در پایین صفحه)
  • رب گوجه فرنگی: 1/4 فنجان
  • نمک: 3/4 قاشق چای خوری
  • آب مرغ و یا عصاره مرغ : 1/2 فنجان
  • خامه سنگین: 1/2 فنجان (دستور تهیه در پایین صفحه)
  • برگ گشنیز بدون ساق: 1/4 فنجان

طرز تهیه مرغ کره ای هندی:

ابتدا داخل آرام پز را با فرچه و یا اسپری روغن چرب کنید. کره و روغن را در یک تابه متوسط با دمای متوسط به بالا ذوب کرده، نصف مرغ ها را افزوده و بگذارید تا بمدت 5 دقیقه سرخ شود . زمانی که مرغ ها تقریبا قهوه ای رنگ شدند با یک کفگیر مرغ ها را داخل آرام پز بریزید. این مراحل را با بقیه مرغ ها هم تکرار کنید.

دمای زیر تابه را کم کنید، پیازها را درون تابه ریخته و بگذارید به مدت 4 دقیقه سرخ شود. سیر و ریشه زنجبیل را افزوده و به مدت 2 دقیقه آن را هم بزنید. ادویه گرام ماسالا را افزوده و بگذارید 30 ثانیه پخته شود. رب گوجه و نمک را داخل تابه ریخته و بمدت 2 دقیقه آن را هم بزنید. عصاره مرغ(یا آب مرغ) را افزوده و با قاشق چوبی کف تابه را پاک کرده و هم بزنید و مواد داخل تابه را درون آرام پز بریزید. درب آرام پز را گذاشته و بگذارید به مدت 5 تا 6 ساعت با دمای پایین پخته شود. 30 دقیقه مانده به تمام شدن پخت، خامه سنگین را درون آرام پز ریخته و هم بزنید و بگذارید تا پخته شود.

مرغ کره ای هندی را داخل ظرف ریخته و با برگ های گشنیز روی آن را تزئین کنید. در صورت تمایل می توانید مرغ کره ای هندی را با برنج نیز میل بفرمایید.

اطلاعات تغذیه:

  • میزان کالری برای هر نفر: 350
  • چربی: 20g
  • کلسترول: 195mg
  • سدیوم: 430mg
  • کربوهیدرات: 6g
  • پروتئین: 37g
  • ویتامین A : ده درصد
  • کلسیوم: چهار درصد
  • آهن: پانزده درصد

مواد لازم و طرز تهیه گرام ماسالا:

  1. زیره سبز 45 گرم
  2. دانه فلفل سیاه 20 گرم
  3. هل سیاه 35 گرم
  4. رازیانه 15 گرم
  5. هل سبز 20 گرم
  6. تخم گشنیز 30 گرم
  7. میخک 10 گرم
  8. دارچین 25 گرم
  9. زیره سیاه 20 گرم
  10. گل سرخ 10 گرم
  11. برگ بو 8 گرم
  12. پودر زنجفیل 10 گرم
  13. جوزهندی 2 عدد

همه ی ادویه های ذکر شده را پودر کرده ، با هم مخلوط می کنیم . سپس در شیشه ریخته و در آن را محکم می بندیم. اگر دوست ندارید از فلفل استفاده کنید، می توانید آن را حذف کنید.

مواد لازم و طرز تهیه خامه سنگین: 

  1. شیر: 3/4 فنجان (177 میلی‌لیتر)
  2. کره : 1/3 یا  1/2 فنجان (75 تا 113 گرم)

مرحله 1: کره را داخل ظرف ریخته و روی حرارت غیرمستقیم قرار می‌دهیم تا ذوب شود. مراقب باشید که نجوشد.

مرحله 2: شیر را داخل مخلوط کن ریخته دقت کنید که شیر نباید سرد باشد. کره که ذوب‌شده و خنک شده را به آن اضافه می‌کنیم. اجازه دهید خوب باهم مخلوط شوند به مدت 3 دقیقه. توجه داشته باشید که نباید زیاد هم بزنید. ترکیب به دست آمده را داخل ظرف در دار ریخته و استفاده کنید. این خامه به مدت 1 تا 2 روز قابل نگهداری داخل یخچال است.

ترجمه و تهیه شده توسط گروه نویسندگان به خرید